Katsudon: La receta del cuenco de cerdo empanado que triunfa en el anime

Si alguna vez has visto a tu personaje de anime favorito celebrar una victoria o prepararse para un examen crucial devorando un humeante tazón de arroz con cerdo empanado y huevo, has sido testigo de la magia del Katsudon. Este plato es el epítome del comfort food japonés. En este artículo, desgranaremos su significado cultural y te enseñaremos a prepararlo en casa de forma sencilla.

¿Qué es el Katsudon y por qué da buena suerte?

El término Katsudon (カツ丼) proviene de unir Tonkatsu (chuleta de cerdo empanada) y Donburi (cuenco de arroz). En Japón, la palabra "Katsu" también significa "ganar" o "ser victorioso". Por ello, es una tradición muy arraigada comer Katsudon la noche antes de un examen de ingreso o una gran competición deportiva.

Ingredientes para el Katsudon Perfecto

Receta ara 2 personas, necesitarás ingredientes que hoy en día puedes encontrar en cualquier supermercado asiático.

Para el Tonkatsu (Cerdo empanado)

• 2 filetes de lomo de cerdo (unos 1.5 cm de grosor).
• Sal y pimienta al gusto.
• Harina de trigo, 1 huevo batido y Panko (pan rallado japonés).
• Aceite para freír.

Para el caldo y el montaje

• 1 cebolla mediana cortada en juliana fina.
• 2 huevos ligeramente batidos.
• 100 ml de caldo dashi.
• 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de mirin y 1 cucharadita de azúcar.
• 2 raciones de arroz blanco japonés (gohan) cocido.

Preparación paso a paso

1. Elabora el Tonkatsu: Salpimienta el cerdo. Pásalo por harina, huevo batido y finalmente por Panko, asegurándote de que quede bien cubierto.
2. Fríe la carne: Fríe los filetes en aceite a unos 170°C hasta que estén dorados y crujientes. . Escúrrelos y córtalos en tiras.
3. Prepara la base aromática: En una sartén pequeña, añade el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Incorpora la cebolla y cocina a fuego medio hasta que esté tierna.
4. La magia del huevo: Coloca las tiras de Tonkatsu sobre la cebolla en la sartén. Vierte los huevos batidos por encima. Tapa la sartén y cocina durante 1 o 2 minutos (el huevo debe quedar jugoso, no reseco).
5. Emplatado: Sirve esta mezcla deslizándola suavemente sobre un cuenco lleno de arroz caliente. ¡A disfrutar!